Cookies noirs aux pépites de chocolat noir et aux noix

Pour 24 cookies
Ingrédients
115 gr de beurre
110 gr de cassonnade blonde
1 oeuf
1/2 cc d'extrait de vanille
115 gr de farine
2 cs de cacao
1/2 cc de levure chimique
115 gr de pépites de chocolat noir
55 gr de noix

Procédé

- battre le beurre et la cassonnade en crème
- ajouter l'oeuf et bien mélanger
- tamiser la farine, la levure et le sel au-dessus du beurre
- mélanger le cacao, les pépites de chocolat et les noix concassées
- déposer des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque de four couverte d'un papier de cuisson
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes
- faire refroidir sur une grille

Petits Palets Bretons

Pour 20 petits biscuits

Ingrédients

160 gr de farine
1/2 cs de levure chimique
100 gr de beurre mou
175 gr de sucre
1/2 cc de fleur de sel
3 jaunes d'oeufs

Procédé
- tamiser ensemble la farine et la levure
- dans un robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou
- ajouter le sucre et continuer de battre 3 minutes
- incorporer la farine et la levure
- former un rouleau avec la pâte et la couvrir de'un film plastique.
- réserver au frigo minimum 4 heures voire toute la nuit
- préchauffer le four à 165°c
- déballer le rouleau
- couper des tranche d'un demi-centimètre d'épaisseur
- les placer dans des cercles de 2 cm de diamètre ou dans un moule à mini-tartelettes
- cuire 8 minutes au four
- démouler et refroidir sur une grille

Amaretti

Pour 16 biscuits
Ingrédients

100 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre
1 blanc d'oeuf
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
sucre glace (mais je n'en avais plus...)

Procédé
- mixer très finement les amandes et le sucre
- ajouter l'arôme
- battre le blanc en neige très ferme
- incorporer très délicatement le blanc aux amandes
- faire des petits tas de pâtes sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- (saupoudrer de sucre glace)
- cuire au four préchauffé à 120°c pendant 30 minutes
- faire refroidir sur une grille
- (saupoudrer de sucre glace)

Petits Biscuits "qui déchirent" pour Madame l'Institutrice

Encore une recette chipée sur un blog... ici, chez Orientissime.

Quoi de mieux pour souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année à Madame l'institutrice que de délicieux biscuits faits avec mon fils?

ingrédients

3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
1/2 cs de crème
175 gr de farine
125 gr de beurre salé

Procédé

- battre les et le sucre
- ajouter la crème
- ajouter ensuite la farine tamisée
- terminer par le beurre mou
- faire une boule et réserver au frais pendant 1 à 2 heures
- abaisser la pâte au rouleau
- couper des formes avec des emporte-pièces
- badigeonner de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une vingtaine de minutes

Petits Sablés de Noël... (cannelle, massepain et vanille)

Ingrédients

250 gr de beurre
80 gr de sucre cristallisé
50 gr de sucre impalpable
500 gr de farine
2 pincée de sel
4 cs de lait
30 gr d'amandes en poudre
30 gr de sucre glace
un peu de blanc d'oeuf
qq gouttes d'amandes amères
1 cc de cannelle
1/2 gousse de vanille
un peu de chocolat noir

Procédé

- battre le beurre en crème
- ajouter les sucre et continuer de mélanger
- tamiser la farine et le sel
- ajouter la farine au beurre et terminer par le lait
- pétrir jusu'à obtenir une pâte souple
- diviser la pâte en trois
- faire le massepain avec les amandes en poudre, le sucre et le blanc d'oeuf
- dans la premùière partie de la pâte, ajouter le massepain
- dans la seconde, la cannelle
- et dans la troisième les graines de vanille
- abaisser les pâtes au rouleau et couper des formes à l'emporte-pièce
- cuire au four préchauffé à 160°c pendant une dizaine de minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
- décorer les sablés à la vanille avec du chocolat fondu

Sablés à la vanille

Sablés au massepain

Sablés à la cannelle

Petits Beurres au chocolat au lait

Ingrédients

250 gr de farine
30 gr de beurre mou
30 gr de beurre cuit (noisette) et refroidi
60 gr de sucre
120 ml de lait
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
Un peu de dorure

Chocolat au lait
Copeaux de chocolat blanc

Procédé

-Tempérer le chocolat au lait
- mouler dans des moules hexagonaux (ou rond)
- parsemer de copeaux de chocolat blanc
- faire prendre 1 heure au frigo

- tamiser la farine, la levure et le sel
- ajouter les beurres et sabler
- dissoudre le sucre dans le lait
- ajouter le lait au sablage
- bien mélanger, faire une boule et réserver au frais 1h30
- abaisser la pâte très finement (2 mm) au rouleau
- couper des ronds à l'aide d'une roulette crantée ou d'un emporte-pièce cannelé
- déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- metre un peu de dorure à l'aide d'un pinceau
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 10 minutes

- démouler les chocolats
- les déposer sur les petits beurres encore légèrement chaud

Petits beurre Maison

Je me suis inspirée de la recette trouvée ici, avec quelques modifications...

Ingrédients

250 gr de farine
30 gr de beurre mou
30 gr de beurre cuit (noisette) et refroidi
60 gr de sucre
120 ml de lait
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
Un peu de dorure

Procédé
- tamiser la farine, la levure et le sel
- ajouter les beurres et sabler
- dissoudre le sucre dans le lait
- ajouter le lait au sablage
- bien mélanger, faire une boule et réserver au frais 1h30
- abaisser la pâte très finement (2 mm) au rouleau
- couper des rectangles à l'aide d'une roulette crantée
- déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- metre un peu de dorure à l'aide d'un pinceau
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 10 minutes.

Sablés aux Noisettes

Ingrédients

125 gr de beurre
40 gr de sucre cristallisé
25 gr de sucre impalpable
225 gr de farine
1 pincée de sel
80 gr de noisettes en poudre
2 cs de lait
quelques noisettes entières

Procédé

- battre le beurre en crème
- ajouter les sucre et continuer de mélanger
- tamiser la farine et le sel
- ajouter la farine au beurre
- ajouter les noisettes en poudre et le lait
- pétrir jusu'à obtenir une pâte souple
- abaisser la pâte au rouleau et couper des ronds à l'emporte-pièce
- hacher les noisettes grossièrement et saupoudrer les biscuits
- cuire au four préchauffé à 160°c pendant une dizaine de minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille

Un avant goût de la Saint Nicolas... Massepain cuit

Ingrédients

100 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre impalpable
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
un peu de blanc d'oeuf

Procédé

- mélanger les amandes et le sucre
- ajouter l'essence d'amande
- ajouter un peu de blanc d'oeuf et bien mélanger
- abaisser la pâte à 1 cm
- couper des ronds à l'emporte-pièce
- cuire au four préchauffé à 250°c pendant environ 5 minutes
- faire refroidir sur une grille
- saupoudrer de sucre impalpable

-

Biscuits Moelleux aux Amandes et aux Abricots nappés de Caramel fondant

Pour 12 moelleux

Ingrédients
Moelleux
120 gr de flocons d'avoine
80 gr de farine
50 gr d'amandes en poudre
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
50 gr de beurre
150ml de lait
80 gr d'abricots sec
1 cc de levure chimique
Caramel
100 gr de sucre
2 cs d'eau
20 ml de lait
10 gr de beurre

Procédé
- mixer la moitié des flocons d'avoine
- mélanger tous les ingrédients sec
- ajouter l'arôme d'amande
- mixer les abricots et les ajouter à la pâte
- ajouter le beurre fondu
- terminer par le lait
- verser dans des moules (par ex. à muffins)
- cuire dans un four préchauffé à 170 °c pendant 15 minutes
- faire le caramel avec le sucre et l'eau
- ajouter le lait et ensuite le beurre
- verser le caramel sur les moelleux
- démouler les moelleux une fois le caramel pris