Religieuse croustillante pralinée...
Un pur moment de bonheur gourmand, malgré le nombre astronomique de calories à la bouchée!!!!
Ingrédients(pour 10 religieuses)
Pâte à choux
150 gr de crème
150 gr de lait
120 gr de beurre
240 gr de farine
9 oeufs
Biscuit breton
150 gr de beurre pommade
130 gr de sucre
3 gr de sel
3 jaunes d'oeufs
5 gr de levure chimique
200 gr de farine
Crème pâtissière Pralinée
500 ml de lait
100 gr de sucre
3 oeufs
40 gr de poudre à pudding
2cs à soupe de PNP (pâte noisettes pure) peut être remplacé par du praliné mais alors réduire un peu le sucre.
Procédé
Crème pâtissière
- faire un ruban avec les oeufs, le sucre et la poudre à pudding
- porter le lait à ébullition avec le PNP
- verser le lait sur le ruban
- reverser dans le poellon et porter à ébullition sans cesser de mélanger
- aux premiers bouillons, ôter du feu, verser dans un cul de poule et poser un film alimentaire sur la crème pour éviter qu'elle croute
- réserver au frais
Biscuit breton
- mettre tout les ingrédients dans le batteur
- mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
- former une boule, filmer et mettre au frigo
- abaisser la pâte bien refroidie au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au congélateur 30 min
- décoller la pâte des feuilles de papier sulfurisé, fariné et couper des cercles à l'emporte-pièce de 3 et 6 cm de diamètre
- réserver au frais
Pâte à choux
- chauffer le lait et a crème
- ajouter le beurre
- une fois le beurre fondu ajouter la farine d'un cou et bien mélanger
- déssécher la pâte et retirer du feu une fois qu'une fine pélicule se forme dans le fond de la casserole
- ajouter les oeufs un à un en veillent à bien les incorporer à la pâte
- attention: la pâte est un peu plus épaisse qu'une pâte à choux normale, car celle-ci contient de la crème
- dresser des choux de 3 et 6 cm de diamètre à la poche à douille sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
- poser un disque de biscuit sur chaque choux
- cuire au four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes (les petits choux, un peu moins!)
- défourner et faire refroidir sur une grille
- fourrer les choux avec la crème pâtissière (on peut l'allonger avec une peu de chantilly... si on veut)
- poser un petit chou sur chaque gros chou en le faisant tenir avec un peu de crème
- faire la collerette des religieuses avec un peu de crème pâtissière
Commentaires sur Religieuse croustillante pralinée...
Mmmm là c'est un dessert qui va ravir mes invités en avril.
j'aimerais savoir s'il te plait ta recette est pour combien de personnes.
Merci.
elle est sublime , on a envie de croquer dedans et c'est dommage tellement c'est beau ! bonne soirée
superbe, on a envie de croquer dedans.
A croquer!!
wouawwwww un pur délice bravooooooooooo
Elle est bien belle cette religieuse...
Magnifique ! La fan de praliné que je suis craque !
Une merveille ^^
elle sont super jolie bravo
très gourmande !!
bisous
Humm des ptits choux croustillants, gourmands !!!!
manue 
)
Quel délice !
Bises
Wouahou! Sublime! J'adore, on a envie de tendre la main pour l'attraper et la dévorer!
bises
Cet billet est très intéressant et je viens du coup le partager à une collègue qui est sur la même longueur d'onde que vous et je suis convaincue qu'elle m'en sera reconnaissante. Bravo pour ce blog et votre temps pour partager ces réflexions. Je serais reconnaissante de pouvoir lire vos billets à ce propos prochainement. Ca m'est vraiment très utile ! Mille mercis !
dis donc, mazette !! ça a du te prendre la journée mais le résultat est superbe, bravo !!
bisous
@Paul … Merci pour l’info, mais je reste un peu sur ma faim, où puis-je trouver plus d’info ?
Bah moi je n'en fous des calories car ça fait trop envie
elle est vraiment magnifique cette religieuse
une pure merveille!
Wahou ! Elle est vraiment très belle cette religieuse, et je ne doute pas qu'elle soit délicieuse ^^
C'est une des pâtisserie que j'ai très envie de réaliser, y a plus qu'à me lancer ^^
J'ai le plaisir de t'annoncer que tu as gagné le défi pâte à chou de Chef Damien, grâce à ta belle religieuse! Félicitations!
Peux-tu m'envoyer ton adresse mail à ce que je te donne plus de détails sur le lot que tu as gagné?
Je t'en remercie d'avance.
A très vite!
Silvia
Bravo pour cette recette, très réussie! La pâte à chou ce n'est pas mon fort mais j'aimerais vraiment me lancer avec le craquelin alors je note précieusement ta recette 
miam !
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