Pleyel... ou le meilleur gâteau au chocolat au monde!
Il y a des recettes sur lesquelles on tombe par hasard et qui sont juste de pures merveilles! Ce gâteau en est la preuve. J'ai ressortis un vieux livre de recettes du fin fond de mon armoire et j'ai découvert ce gâteau. Le mien n'est pas très beau, parce que mon moule n'est pas top... mais alors!!! Ce gâeau, il fond dans la bouche, il est moelleux avec un bon goût de chocolat et d'amandes! Testez-le sans hésiter!!!
Ingrédients
150 gr de beurre
170 ge de chocolat (noir ou au lait)
4 oeufs
une pincée de sel
2 cs de sucre
1 pointe de vanille en poudre
180 ge de sucre glace
65 ge d'amandes en poudre
6 cs de farine
Procédé
- fondre le beurre ret le chocolat au bain marie
- ajouter les jaunes d'oeufs,le sucre glace et la poudre d'amandes
- retirer du bain marie et ajouter la farine
- monter les blancs en neige avec le sel
- ajouter le sucre et la vanille
- incoporer ce mélange au chocolat, très délicatement à la spatule
- verser dans un moule beurré et fariné
- cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes
- démouler un foie le gâteau bein refroidi.
Tartelettes à la crème de Clémentines
Une double naissance et l'envie de faire plaisir aux nouveaux parents. Des petites tartelettes bien sablées et une crème douce à la clémentine, du bonheur à chaque bouchée! Je leur souhaie tout le bonheur possible avec leurs deux jolies petites puces!
Ingrédients
Pâte sablée
250 gr de farine
125 gr de sucre
1 oeuf
125 gr de beurre
crème à la clémentine
125 gr de jus de clémentine (pressé)
1 oeuf
75 gr de sucre
12 gr de pudding
90 gr de beurre
Procédé
Pâte sablée
- mettre la farine dans un plat
- incoporer le beurre du bout des doigt et sabler
- ajouter l'oeuf et le sucre
- pétrir sans excès
- abaisser la pâte au rouler (3 mm)
- couper des cercles à l'emporte pièce
- poser les cercles de pâte dans des moules à tartelettes
- cuire au four à 200°c pendant une dizaine de minutes
- sortir les tartelettes du four, démouler et faire refroidir sur une grille
Crème à la clémentine
- porter le jus à ébullition
- faire un ruban avec l'oeuf, le sucre et le pudding
- ajouter le jus bouillant sur le ruban
- remettre dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger
- oter du feu et laisser refroidir
- ajouter le beurre et bien mélanger
- verser la crème sur les tartelettes froides.
- décorer avec un quartier de clémentine
Cookies double choc-amandes
Après un mois de décembre de folie, me voici enfin de retour avec une p'tite recette qui déchire! En effet, temps plein au boulot pendant les fêtes, je viens de retrouver mon cher mi-temps et enfin du temps pour me retrouver dans ma cuisine qui m'a beaucoup manqué!
Ingrédients
120 gr de beurre
200 gr de cassonnade
30 gr de sucre
1 oeuf
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
220 gr de farine
100 gr de chocolat au lait
100 gr de chocolat blanc
75 gr d'amandes entière
Procédé
- battre le beurre, la cassonade et le sucre en crème
- ajouter l'oeuf
- ajouter la farine, la levure et le sel
- ajouter les chocolat et les amandes hachées grossièrement
- faire des peites boules de pâtes, les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les applaitr un peu
- il faut faire attention de bien les espacer pour que les cookies aient suffisament de place pour bien s'étaler
- cuire 10 minutes au four préchauffé à 200°c
- faire refroidir sur une grille
- déguster avec un grand verre de lait!
Parce que c'était la Saint Nicolas... Spéculoos!
Voici les traditionnels Spéculoos de la Saint Nicolas! J'espère que tous les enfants ont été bien gâté! En tout cas ici, ils étaient vraiment très heureux!
Ingrédients
250 gr de farine
125 gr de cassonade brune
1 oeuf
1 cc de 4 épices pâtissier (cannelle, muscade, girofle, gingembre)
1 cc de cannelle
1 cc de levure chimique
100 gr de beurre
1 pincée de sel
Indispensable: un moule en bois Saint Nicolas
Procédé
- mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure
- faire un puit
- verser l'oeuf battu et le beurre fondu dans le puit
- bien mélanger pâte (le plus facile... à la main)
- fomer un boudin et l'envelopper dans du film alimentaire
- réserver au frigo au moins toute une nuit, voire deux jours
- pétrir la pâte pour l'assouplir, former un boudin et applatir la pâte sur le moule à l'aide des pouces
- enlever l'exédent avec la lame d'un couteau, démouler très délicatement et recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte
- poser les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
- faire refroidir sur une grille
Petites Brioches Tressées à la Cannelle.
Petite découverte Au Comptoir de l'Oliviat à Namur (rue de la croix, 39), un assortiment de sucres de canne aromatisés (cannelle, vanille, rose, violette, chocolat, orange, suc'pétillant)
J'ai choisi celui à la cannelle pour faire des petites brioches. Et ce fut un vrai moment de bonheur!
Ingrédients
500 gr de farine
1oeuf +eau=250 ml
40 gr de levure (fraîche)
50 gr de sucre
125 gr de beurre
10 gr de sel
sucre à la cannelle
Procédé
- mettre tous les ingrédients (sauf le sucre à la cannelle) dans la MAP et lancer le programme pâte levée
- une fois le programme terminé, enlever la pâte de la MAP
- peser des pâtons de 65 gr
- sur un plan de travail légèrement fariné, applatir les pâtons et les saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle
- couper 3 bandes dans chaque pâtons et tresser
- plier chaque tresse pour avoir les extrémités en dessous de la brioche
- laisser lever 45 minutes
- dorer chaque brioche
- cuire au four préchauffé à 200° pendant 12 minutes
- faire refroidir sur une grille.
Tremper dans une bonne tasse de café, c'est extraordinaire!
Gâteaux chocolat cookies
Une base Cookie et une énorme couche de mousse au chocolat... Voilà un gâteau qui a eu un énorme succès!
ingrédients
base cookie
165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir
Mousse au chocolat au lait
400 ml de crème
100 ml de lait
200 gr de chocolat au lait
3 feuilles de gélatine
Déco
chantilly, fingers au chocolat, perles en chocolat,
Procédé
Cookie
- battre le beurre et le sucre en crème
- ajouter l'oeuf
- tamiser la farine, la levure et le sel
- ajouter la farine à la pâte
- ajouter les pépites de chocolat
- mettre toute la pâte dans un cercle de la taille du gâteau
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes
Mousse
- faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
- fondre le chocolat au lait
- battre la crème au 3/4
- chauffer le lait et y faire fondre la gélatine
- verser le lait sur le chocolat
- incorporer la crème au chocolat
Montage
- poser le biscuit refroidi sur le plat de service
- entourer d'un cercle
- verser la mousse au chocolat et faire prendre 2 heures au frigo
- enlever le cercle
- masquer avec de la chantilly
- faire le contour avec les fingers au chocolat
- décorer le dessus du gâteau avec des perles en chocolat, de la chantilly,....
Ronde Interblog #22: Le brownie aux petits beurres de Esin...
Ce mois-ci j'ai découvert le blog de "Melle teste vos petits plats". Un bien joli blog rempli de recettes plus gourmandes les unes que les autres. Avec mon penchant excessif vers le sucré, son brownie aux petits beurres m'a fait fondre immédiatement!
C'est Hitomi du blog "le chaudron en ébullition" qui venait piocher chez moi...
Ingrédients
200g de chocolat noir
125g de beurre doux
3 oeufs
100g de sucre
100g d’amandes grillées salées
8 petits beurres
120 gr de farine
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, battre le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et les amandes grillées.
Ajouter le chocolat et mélanger délicatement.
Verser les 1/3 dans un moule à cake, disposer 4 petits beurre puis renouveler le chocolat/petits beurre, finir sur une couche de chocolat. Lisser pour recouvrir tous les biscuits.
Enfourner pendant 12 min. à 180°C puis laisser refroidir dans le four éteint pour pas que le brownie se casse.
Halloween Cake
Halloween approche à grands pas et quoi de mieux pour l'anniversaire d'une ado qu'un gâteau bien effrayant?
J'ai déniché la pâte à sucre noire dans une petite boutique située dans le piétonnier de Namur."L'ingrédients" vous proposent tous les ingrédients pour réaliser cup cake et macarons et organise aussi des ateliers pour réaliser ces merveilles et bien d'autres encore!
Adresse: L'ingrédients, rue Haute Marcelle, 41, 5000 Namur
Ingrédients
Biscuit Savoie
5 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
Crème au beurre chocolat au lait
3 jaunes d'oeufs
100 gr d'eau
250 gr de sucre
250 gr de beurre
100 gr de chocolat au lait
Cake
250 gr de farine
125 gr de beurre
125 gr de lait
4 oeufs
200 gr de sucre
2 c de levure chimique
Procédé
Biscuit Savoie
- battre les oeufs et le sucre longuement pour qu'ils augmentent de volume
- incorporer délicatement la farine en pluie
- verser dans un moule rond beurré et fariné
- cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 min
- démouler et laisser refroidir
crème au beurre
- cuire l'eau et le sucre à 118°
- verser le siriop sur les jaunes sans cesser de mélanger
- continuer de battre jusqu'à refroidissement
- ajouter le beurre par petits morceaux
- ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Cake
- battre le beurre et le sucre en crème
- ajouter les jaunes d'oeufs et bien fouetter
- ajouter la farine et la levure tamisée
- battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
- verser la pâte dans un moule à cake
- cuire au four 30 min à 200°c
- démouler et faire refroidir sur une grille
Montage
- couper le biscuit en deux dans l'épaisseur
- dresser la moitié de la crème au beurre à l'aide d'une poche à douille sur le premier morceau de biscuit
- mettre le deuxième morceaux de biscuit par dessus
- masquer le gâteaux avec de la de crème au beurre
- couper le cake en deux dans la longueur avec un morceaux couper au 2/3 du gateau pour le corps de la maison et le reste pour le toit
- masquer le tout avec un peu de crème au beurre
- recouvrir le savoie de pâte à sucre noire
- recouvrir la cake de pâte à sucre grise
- pour faire les tuiles de la maison, couper des petits rectangles de pâte à sucre et les assembler sur le toit
- décorer le reste du gâteau avec des fantômes, des citrouilles, chauve-souris, champignons empoisonné,......
- réserver au frais
avec cette recette, je participe au concours:
Happy Halloween!!!!
Et en plus de cette recette, je vous annonce que je suis sélectionnée pour le concours "metsdelhuiledolive.com". Je vais donc aller réaliser mes recettes devant le jury à Paris le 3 novembre!!!
Misérable
Voilà une gourmandise à laquelle je ne peux résister quand je vais dans une boulangerie!
Ici, la recette classique, mais il est aussi possible de remplacer la poudre d'amande, par de la poudre de noisette et ajouter un peu de praliné dans la crème au beurre... Une merveille!
Ingrédients
Biscuit misérable
225 gr d'amandes en poudre
20 gr de farine
6 blancs d'œufs
50 gr de sucre glace
Crème au beurre
3 jaunes d'œufs
100 gr d'eau
250 gr de sucre
250 gr de beurre
Procédé
Biscuit misérable
- mélanger les amandes et la farine
- battre les blancs en neige
- sans cesser de battre, ajouter le sucre en pluie
- intégrer délicatement les amandes aux blancs d'œufs
- verser dans un moule rectancle de
- cuire au four (préchauffé à 160°c) pendant 15 minutes
- faire refroidir sur une plaque avec un plastique dessus pour qu'il garde bien son humidité (le biscuit sera ainsi beaucoup plus moelleux)
Crème au beurre
- cuire l'eau et le sucre à 118°
- verser le sirop sur les jaunes sans cesser de mélanger
- continuer de battre jusqu'à refroidissement
- ajouter le beurre par petit morceaux et continuer de mélanger pour qu'il soit bien intégré
Montage
- couper le biscuit en deux dans la largeur
- dresser la crème à la poche sur une pâte et faire une couche aussi épaisse que le biscuit
- poser le deuxième biscuit dessus
- saupoudrer de sucre glace
- couper en 4 dans la longueur
Ma participation au concours "Mets de l'huile d'olive.com"
Me voici sélectionnée pour la deuxième parite du concours "Mets de l'huile d'olive.com"
La première partie consistait à répondre simplement à quelques questions. Ils ont alors choisi 20 blogueurs parmis toutes les bonnes réponses et chacun de ceux-ci à reçu 2 bouteilles d'huile d'olive Olives et Oliviers.
La deuxième partie consiste à créer 2 recettes (une entrée ou un dessert et un plat) dont l'élément principal est l'huile d'olive reçue.
La troisème partie: sélection des 3 blogueurs qui réaliseront leurs recettes à Paris devant un jury le 3 novembre.
Voici donc mes recettes:
Tagliata de boeuf au pesto rosso, champignons des bois aux pignons de pin
et grenailles risollées aux graines de fenouil
Ingrédients (pour 4 personnes)
500 gr de faux filet de boeuf irlandais
Pesto rosso
1 cuillère à soupe de noix hachées
100 g de tomates séchées
1 bouquet de basilic frais ciselé
1 gousse d’ail
30 g de parmesan fraîchement râpé
120ml d’huile d’olive
Sel, poivre
Champignons
400 gr de champignons des bois
80 gr de pignons de pin
1 échalote
1 gousse d'ail
persil plat
huile d'olive
sel, poivre
4 tomates cerises
Grenailles
500 gr de grenailles
huiles d'olive
graines de fenouil
fleur de sel
Déco
roquette
copeaux de parmesan
Procédé
-préchauffer le four à 200°c
- laver les grenailles
- les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes
- préparer le pesto rosso: griller les noix dans une poêle sans matière grasse; peler et écraser l'ail, couper les tomates en petits morceaux; mixer tous les ingrédients et ajoutant l'huile petit à petit; saler, poivrer
- nettoyer les champignons
- peler et hacher l'échalotes
- peler et écraser l'ail
- hacher le persil plat
- dans une poêle, mettre 2 cs d'huile d'olive
- ajouter l'échalote et l'ail
- ajouter les champignons
- griller les pignons de pin
- une fois toute l'eau de végétation des champignons évaporée, ôter du feu
- ajouter le persil haché et les pignons grillés
- réserver
- égoutter les pommes de terre
- les mettre dans un plat allant au four
- ajouter 2 cs d'huile d'olive, les graines de fenouil et la fleur de sel
- rissoler 5 minutes au four
- mettre les tomates cerises dans un plat avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre
- enfourner avec les grenailles
- saisir la viande dans une pôele chaude avec de l'huile d'olive et un peu de beurre
- la cuire 2 minutes de chaque côté
- la poser sur une feuille de papier alu, bien refermer et laisser reposer quelques minutes
- déglacer la poêle avec 50 ml d'eau, bien récupérer les sucs de cuisson
- ajouter 4 cs de pesto rosso et bien mélanger, retirer du feu
- couper la viande en fines lanières
- dressage: poser la viande au milieu de l'assiette, napper avec un peu de sauce au pesto rosso, ajouter un peu de roquette et quelques copeau de parmesan; mettre quelques champignons sur le côté, poser une tomate cerise sur les champignons et décorer avec un brin de persil plat, ajouter quelques grenailles
Crème brulée à l'huile d'olive et aux olives confites
Ingrédients
Crème
4 jaunes d'oeufs
1 oeufs entier
500 mld lait
50 gr de sucre
3 cs d'huile d'olive
Olives confites
140 gr de sucre
200 ml d'eau
60 gr d'olives noires
Déco
cassonade brune
Procédé
Olives confites
- dénoyauter les olives
- blanchir les olives 3 fois dans de l'eau bouillante pour les dessaler
- faire un sirop avec l'eau et le sucre
- ajouter les olives et laisser confire à feu très doux pendant 1 h30
Crème
- préchauffer le four à 120°C
- faire un ruban avec les oeufs et le sucre
- ajouter l'huile d'olive
- porter le lait à ébullition
- verser sur les oeufs sans cesser de mélanger
- verser dans des ramequins à crème brulée
- ajouter deux olives confites coupée en petits morceaux par ramequin
- poser les ramequins dans un plat
- enfourner et verser de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins
- cuire environ 50 minutes
- sortir du four laisser refroidir
- saupoudrer de cassonade brune et caraméliser au chalumeau
- ajouter une ou deux olives confites sur le caramel
